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天9国际娱乐场_煎荷包蛋时,是冷油下锅还是热油下锅?哪种更好吃

来源三塔门户网站  发布日期:2020-01-11 18:30:05 浏览次数:1793
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天9国际娱乐场_煎荷包蛋时,是冷油下锅还是热油下锅?哪种更好吃

天9国际娱乐场,煎荷包蛋是最家常的鸡蛋做法,由于好做简单方便,营养丰富特受欢迎,一般都是作为早餐来食用的。虽然做法简单,但是需要一定的技巧,就是煎与煎好之间,那可要有不同技巧性,火候是最为重要,掌握好这点,需要一定的厨艺技巧,才能把荷包蛋煎的又香又嫩,而且营养不流失。今天我就分享自己的煎荷包蛋小窍门吧。有人喜欢煎的软嫩爽滑,有人喜欢吃边边焦黄酥香,我就是喜欢吃最后一种。

第一,选锅,煎荷包蛋一般要用平底锅,最好用不粘锅,这样很好煎,用油也少,而且油烟也少。要是用普通的铁锅。那就需要用心煎了,这样荷包蛋煎的平整光滑好看,而且可以同时煎多个荷包蛋,最重要的荷包蛋受热均匀口感极好,金黄酥香。

第二、热锅冷油,一般我们煎荷包蛋,用“热锅冷油”,这就话的具体意思,就是锅必须烧的特热,才能加凉油,因为热锅冷油使的锅和油之间产生互推力,煎的时候不会粘锅,冷油把荷包蛋下锅,喜欢吃咸味的荷包蛋,可以均匀的加少许盐,底面煎到定型至金黄色后即可,这样蛋黄又黄又嫩,而且鸡蛋也不粘锅,荷包蛋更是完整无缺好看漂亮。不喜欢吃油腻的,可以加少许油,要是用不粘平底锅煎,可以不加油,直接可以煎出漂亮好看的荷包蛋来。这种做法,小火煎制口感不腻,营养成分全面没有流失,缺点是没有焦香味。一般重口味的不喜欢这样的煎法。

第三,热锅热油,煎荷包蛋不是一成不变的,口味可以依据自己的口味来变化,有人喜欢吃老一些的两面金黄色的荷包蛋,我就是喜欢吃这样的,因为重口味都爱吃,这就需要用“热锅热油”,具体做法就是:把锅烧得热热的,加油,再把热烧到5成热左右,下荷包蛋,小火慢煎,一直煎到荷包蛋定型底部金黄酥香,翻面继续煎另一面,也是煎的金黄酥香,喜欢吃咸味的,煎的时候,可以两面都均匀的撒少许盐,还可以把煎好的荷包蛋,浇上适量的蚝油和生抽的调味汁,煎一会出锅,这样的荷包蛋外酥里嫩、回味悠长。这种“热锅热油”做法,煎完鸡蛋外圈边边有焦黄圈,鸡蛋表面也有焦黄麟状特焦香,口感是有点油腻,营养也有损失。如果不喜欢吃油腻的,就用不粘锅煎,可以不加油,就加几滴水,就把鸡蛋煎的光滑软嫩。也可以加少许油,用不粘锅煎,这样鸡蛋也是不油腻,软滑细腻。

如果是普通的大铁锅煎,必须热锅凉热油,这意思就是把铁锅烧的热热,油烧到5成热,才能下鸡蛋煎,这样煎的时候不会粘锅,荷包蛋也是完整无缺好吃。

不同的人不同的口味,小伙伴们,你们有更好的煎荷包蛋的好方法吗?你们喜欢吃那种口味的煎荷包蛋呢?欢迎小伙伴们分享哟!

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